Semoule de couscous

recette semoule de couscous bio

La semoule complète ou demi-complète est bien meilleure et plus nourrissante. (variantes : couscous d'épeautre, de petit-épeautre ou de sarrasin sans gluten)

Ingrédients pour 3 pers.
2 v. de semoule complète ou demi-complète
huile d'olive


Ustensiles conseillés
1 casserole inox 18 cm
1 sauteuse ou faitout inox 20 cm

Préparation

recette semoule de couscous bio
  • Toaster à sec la semoule dans la casserole (guère plus de 2 verres à la fois).
  • Verser dans un saladier.
  • recette semoule de couscous bio
  • Verser l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile d'olive sur la semoule encore chaude.
  • Remuer pour répartir la semoule et imprégner tous les grains.
  • Verser dans la sauteuse : 2 verres x 1,3* = 2,6 verres d'eau salée.
    Couvrir et faire frémir. * La valeur peut varier en fonction de la semoule (entre 1 et 1,3)
  • Verser délicatement la semoule tiédie dans l'eau frémissante. 
  • Remuer délicatement juste une fois. Retirer du feu.
  • Placer un couvercle. Recouvrir d'un torchon pour garder la chaleur.
Pour une quantité supérieure à 2 verres de semoule, replacer la sauteuse 3 min sur le feu réglé au minimum (en intercalant un diffuseur sur feu gaz).
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  • Egrainer rapidement 3  min plus tard  puis couvrir à nouveau.
  • Attendre encore 3 minutes, c'est prêt !
Attention: éviter de préparer une épaisseur de semoule trop importante.
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  • Exemple de présentation : mouler la semoule avec un ramequin en pressant légèrement la semoule.
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  • Exemple de présentation : avec des graines de pavot.