Cru

Il est important d'ajouter une crudité à chaque fois dans l'assiette.

  • Salade
  • Légume râpé
  • Légumé lactofermenté (lire ci-dessous)
  • Graines germées (à l'occasion, lire dans "Céréales)

Suggestion de sauces simples: 

- Tamari (ou shoyu) 1/3  et huile d'olive 2/3  à émulsionner ensemble 

- Purée d'amandes (1 c. à s.)  eau et 1 p. de se fin : à émulsionner 

- Purée d'amandes ou de noisettes  (1 c. à s.) tamari (2 c. à c.)  eau et sel : à émulsionner ensemble

Légumes lacto-fermentés

La lacto-fermentation est d'abord un procédé permettant de conserver des légumes, très efficacement, sans électricité, avec seulement un peu de sel et sans pertes de vitamines  (certaines vont même se multiplier !

De plus les bactéries développées sont très propices à notre flore intestinale.

Procédé : 

  • Emincer les légumes frais (ex. chou et cerottes râpées)
  • Ajouter du sel, presser entre vos mains 
  • Presser ensuite dans des bocaux.
  • Les conserver à plus de 20° quelques jours le temps de la lacto-fermentation. La recette en détail sur le lien ci-dessous.

Recette en vidéo.