Soupe oignons bettes

Les bettes ou blettes donnent de bons potages.

Ingrédients pour 4 à 5 pers.
3 à 4 oignons
6 feuilles de bettes (ou poirée)
algue Wakamé

Ustensiles conseillés :
1 marmite inox 20 cm
1 faitout 24 cm

• Emincer les oignons puis les faire fondre dans un peu d'huile d'olive, dans la marmite.
• Séparer le vert des feuilles et les côtes (cardes).
• Tailler les côtes de bettes en dés.
• Les cuire 20 min sur les oignons , avec 2 v. d'eau frémissante. Saler. Couvrir.

• Faire fondre dans un grand faitout, les feuilles de bettes hachées, dans 1 cm d'eau.
  

• Rajouter 0,75 L  d'eau bouillante salée et l'algue. Cuire 15 min avant de mixer.

• Verser les oignons et côtes une fois cuits dans le velouté de feuilles.

• Allonger d'eau rémissante si nécessaire. Cuire encore 10 min.