Aspic fraises myrtilles

abricots secs en dessert
Ingrédients   pour 6 verrines
250 g de fraises
125 g de myrtilles (ou autres fruits rouges )
12 à 15 abricots secs
2x 2 g d’agar-agar
env 0,75 l. d’eau

Ustensiles conseillés :
casserole inox 14 cm
verrines ou ramequins 
mixer  

Préparation

  • abricots secs en dessert
L’idée : sucrer des fruits rouges (quelquefois acides) avec des fruits secs.
Porter à ébullition, mixer et y ajouter le gélifiant. (2 g par demi-litre)
Possibilité de superposer 2 fruits différents.

  • Tailler les abricots secs en morceaux.
  • Les cuire 10 min dans 3 verres d’eau.
  • Mixer.
  • En réserver une petite moitié.
  • Ajouter les fraises taillées en quatre aux abricots cuits. 
  • Mixer ensuite pour obtenir une purée.  
  • Délayer 2 g d’agar-agar dans un peu d'eau froide puis le verser dans la préparation. 
  • Porter à ébullition une minute.


abricots secs en dessert
  • Répartir dans les ramequins.

  • Dans la casserole, verser le reste des abricots cuits puis les myrtilles. 
  • Ajouter 1 verre d’eau. 
  • Mixer ensuite pour obtenir une purée.
  • Délayer 2 g d’agar-agar dans un peu d'eau froide puis le verser dans la préparation. 
  • Porter à ébullition une minute.
abricots secs en dessert
  • Répartir dans les verrines, au-dessus de la préparation précédente.
  • abricots secs en dessert
  • Attendre un refroidissement complet.